Учебный план по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания (базовая подготовка)
| Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания (базовая подготовка) | |
| Срок обучения: 3 года 10 мес | |
| Группы: 79 | |
| И Н Д Е К С |
Наименование |
|
|||||||||
| 17 недель | |||||||||||
| Формы контроля | м а к с и м а л ь н а я |
Сам. раб. | к о н с у л ь т а ц и и |
о б я з а т е л ь н а я |
В том числе | Инд. пр. (входит в с.р.) | |||||
| Лекции, уроки | Пр. зан., семи-нары | Лаб. зан. | Курс. пр. | ||||||||
| БД.01 | Русский язык | Другое | 52 | 14 | 4 | 34 | 24 | 10 | |||
| БД.02 | Иностранный язык | Другое | 79 | 26 | 2 | 51 | 51 | ||||
| БД.03 | Математика: алгебра и начала математического анализа, геометрия | Другое | 128 | 35 | 8 | 85 | 25 | 60 | |||
| БД.04 | История | Другое | 76 | 22 | 3 | 51 | 47 | 4 | |||
| БД.05 | Физическая культура | Зачет | 76 | 25 | 51 | 2 | 49 | ||||
| БД.06 | ОБЖ | Другое | 50 | 14 | 2 | 34 | 17 | 17 | |||
| БД.07 | Физика | Другое | 77 | 22 | 4 | 51 | 21 | 30 | |||
| БД.09 | География | Другое | 51 | 15 | 2 | 34 | 24 | 10 | |||
| БД.11 | Литература | Другое | 94 | 29 | 4 | 61 | 30 | 31 | |||
| ПД.01 | Информатика | Другое | 76 | 22 | 3 | 51 | 31 | 20 | |||
| ПД.02 | Биология | Другое | 48 | 12 | 2 | 34 | 26 | 8 | |||
| ПД.03 | Химия. | Другое | 101 | 22 | 4 | 75 | 33 | 42 | 10 | ||
| ИТОГО: | 908 | 258 | 38 | 612 | 280 | 332 | 10 | ||||
| И Н Д Е К С |
Наименование | Формы контроля | |||||||||||||
| э к з а м е н ы |
з а ч е т ы |
Диф. зач. | Курс. раб. | Др. формы контр. | м а к с и м а л ь н а я |
Сам. раб.(с.р. + и.п.) | к о н с у л ь т а ц и и |
Обязательная | Инд. пр. (входит в с.р.) | ||||||
| В С Е Г О |
в том числе | ||||||||||||||
| Лекции, уроки | Пр. зан., семи-нары | Лаб. зан. | Курс. пр. | ||||||||||||
| БД | Базовые дисциплины | 3 | 1 | 8 | 9 | 1627 | 471 | 71 | 1085 | 526 | 559 | ||||
| БД.01 | Русский язык | 2 | 1 | 116 | 30 | 8 | 78 | 48 | 30 | ||||||
| БД.02 | Иностранный язык | 2 | 1 | 176 | 53 | 6 | 117 | 117 | |||||||
| БД.03 | Математика: алгебра и начала математического анализа, геометрия | 2 | 1 | 234 | 62 | 16 | 156 | 56 | 100 | ||||||
| БД.04 | История | 2 | 1 | 175 | 51 | 7 | 117 | 107 | 10 | ||||||
| БД.05 | Физическая культура | 1 | 2 | 176 | 59 | 117 | 4 | 113 | |||||||
| БД.06 | ОБЖ | 2 | 1 | 105 | 29 | 6 | 70 | 35 | 35 | ||||||
| БД.07 | Физика | 2 | 1 | 145 | 40 | 8 | 97 | 47 | 50 | ||||||
| БД.08 | Обществознание (включая экономику и право) | 2 | 3 | 162 | 48 | 6 | 108 | 90 | 18 | ||||||
| БД.09 | География | 2 | 1 | 108 | 31 | 5 | 72 | 52 | 20 | ||||||
| БД.10 | Экология | 2 | 54 | 16 | 2 | 36 | 36 | ||||||||
| БД.11 | Литература | 2 | 1 | 176 | 52 | 7 | 117 | 51 | 66 | ||||||
| ПД | Профильные дисциплины | 2 | 1 | 3 | 428 | 121 | 27 | 280 | 162 | 118 | 20 | ||||
| ПД.01 | Информатика | 2 | 1 | 150 | 43 | 7 | 100 | 60 | 40 | ||||||
| ПД.02 | Биология | 2 | 1 | 108 | 26 | 10 | 72 | 56 | 16 | ||||||
| ПД.03 | Химия. | 2 | 1 | 170 | 52 | 10 | 108 | 46 | 62 | 20 | |||||
| ПОО | Предлагаемые ОО | 1 | 51 | 10 | 2 | 39 | 19 | 20 | |||||||
| ПОО.01 | Основы исследовательской деятельности / Астрономия | 2 | 51 | 10 | 2 | 39 | 19 | 20 | |||||||
| ОГСЭ | Общий гуманитарный и социально-экономический цикл | 3 | 7 | 7 | 792 | 219 | 29 | 544 | 224 | 320 | |||||
| ОГСЭ.01 | Основы философии | 8 | 52 | 2 | 2 | 48 | 48 | ||||||||
| ОГСЭ.02 | История | 3 | 52 | 2 | 2 | 48 | 48 | ||||||||
| ОГСЭ.03 | Иностранный язык | 6, 8 | 3, 4, 5, 7 | 202 | 28 | 12 | 162 | 2 | 160 | ||||||
| ОГСЭ.04 | Физическая культура | 3, 5, 7 | 4, 6, 8 | 324 | 162 | 162 | 2 | 160 | |||||||
| ОГСЭ.05 | Русский язык и культура речи | 4 | 60 | 8 | 4 | 48 | 48 | ||||||||
| ОГСЭ.06 | Социальная психология | 2 | 42 | 3 | 3 | 36 | 36 | ||||||||
| ОГСЭ.07 | Основы предпринимательской деятельности | 6 | 60 | 14 | 6 | 40 | 40 | ||||||||
| ЕН | Математический и общий естественнонаучный цикл | 3 | 2 | 366 | 94 | 28 | 244 | 151 | 93 | ||||||
| ЕН.01 | Математика | 3 | 90 | 22 | 8 | 60 | 40 | 20 | |||||||
| ЕН.02 | Экологические основы природопользования | 2 | 54 | 16 | 2 | 36 | 36 | ||||||||
| ЕН.03 | Химия | 8 | 7 | 168 | 42 | 14 | 112 | 56 | 56 | ||||||
| ЕН.04 | Методы исследования сырья и продуктов питания | 4 | 54 | 14 | 4 | 36 | 19 | 17 | |||||||
| ОП | Общепрофессиональные дисциплины | 3 | 14 | 5 | 1539 | 410 | 119 | 1010 | 523 | 423 | 64 | ||||
| ОП.01 | Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве | 3 | 97 | 30 | 5 | 62 | 38 | 24 | |||||||
| ОП.02 | Физиология питания | 4 | 90 | 24 | 6 | 60 | 36 | 24 | |||||||
| ОП.03 | Организация хранения и контроль запасов и сырья | 4 | 60 | 16 | 4 | 40 | 22 | 18 | |||||||
| ОП.04 | Информационные технологии в профессиональной деятельности | 8 | 78 | 22 | 8 | 48 | 8 | 40 | |||||||
| ОП.05 | Метрология и стандартизация | 4 | 56 | 14 | 4 | 38 | 30 | 8 | |||||||
| ОП.06 | Правовые основы профессиональной деятельности | 8 | 75 | 19 | 8 | 48 | 38 | 10 | |||||||
| ОП.07 | Основы экономики, менеджмента и маркетинга | 5 | 4 | 121 | 35 | 8 | 78 | 47 | 31 | ||||||
| ОП.08 | Охрана труда | 3 | 54 | 14 | 4 | 36 | 18 | 18 | |||||||
| ОП.09 | Безопасность жизнедеятельности | 4 | 3 | 102 | 34 | 68 | 20 | 48 | |||||||
| ОП.10 | Калькуляция и учёт в общественном питании | 6 | 105 | 27 | 8 | 70 | 35 | 35 | |||||||
| ОП.11 | Технологическое оборудование предприятий общественного питания./ Техническое оснащение предприятий общественного питания | 6 | 5 | 105 | 27 | 8 | 70 | 36 | 34 | ||||||
| ОП.12 | Товароведение пищевых продуктов | 4 | 3 | 114 | 28 | 10 | 76 | 48 | 28 | ||||||
| ОП.13 | Организация производства | 6 | 105 | 25 | 10 | 70 | 40 | 30 | |||||||
| ОП.14 | Эстетика и дизайн в общественно питании | 6 | 96 | 24 | 8 | 64 | 17 | 47 | |||||||
| ОП.15 | Документационное обеспечение управления | 6 | 54 | 14 | 4 | 36 | 18 | 18 | |||||||
| ОП.16 | Русская кухня | 4 | 77 | 23 | 6 | 48 | 20 | 28 | |||||||
| ОП.17 | Зарубежная кухня | 7 | 96 | 20 | 14 | 62 | 26 | 36 | |||||||
| ОП.18 | Технология трудоустройства и планирования карьеры | 5 | 54 | 14 | 4 | 36 | 26 | 10 | |||||||
| ПМ.1 | Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции | 1 | 1 | 156 | 44 | 10 | 102 | 54 | 48 | ||||||
| МДК 01.01 | Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции | 4 | 156 | 44 | 10 | 102 | 54 | 48 | |||||||
| ПП 01.01 | Производственная практика ( по профилю специальности) | 4 | 108 | 108 | 108 | ||||||||||
| ПМ.2 | Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции | 2 | 1 | 156 | 40 | 14 | 102 | 54 | 48 | ||||||
| МДК 02.01 | Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции | 5 | 156 | 40 | 14 | 102 | 54 | 48 | |||||||
| ПП 02.01 | Производственная практика (по профилю специальности) | 5 | 108 | 108 | 108 | ||||||||||
| ПМ.02.ЭК | Экзамен квалификационный | 5 | |||||||||||||
| ПМ.3 | Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции | 2 | 1 | 1 | 350 | 108 | 18 | 224 | 116 | 108 | |||||
| МДК 03.01 | Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции | 6 | 6 | 350 | 108 | 18 | 224 | 116 | 108 | ||||||
| ПП 03.01 | Производственная практика (по профилю специальности) | 6 | 216 | 216 | 216 | ||||||||||
| ПМ.03.ЭК | Экзамен квалификационный | 6 | |||||||||||||
| ПМ.4 | Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | 2 | 1 | 162 | 38 | 16 | 108 | 54 | 54 | ||||||
| ПМ.00 | Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | 7 | 162 | 38 | 16 | 108 | 54 | 54 | |||||||
| ПП 04.01 | Производственная практика (по профилю специальности) | 7 | 108 | 108 | 108 | ||||||||||
| ПМ.04.ЭК | Экзамен квалификационный | 7 | |||||||||||||
| ПМ.5 | Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов | 1 | 1 | 162 | 38 | 16 | 108 | 54 | 54 | ||||||
| ПМ.00 | Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов | 7 | 162 | 38 | 16 | 108 | 54 | 54 | |||||||
| ПП 05.01 | Производственная практика (по профилю специальности) | 7 | 108 | 108 | 108 | ||||||||||
| ПМ.6 | Организация работы структурного подразделения | 2 | 1 | 1 | 162 | 34 | 20 | 108 | 46 | 46 | 16 | ||||
| МДК 06.01 | Управление структурным подразделением организации | 8 | 8 | 162 | 34 | 20 | 108 | 46 | 46 | 16 | |||||
| ПП 06.01 | Производственная практика (по профилю специальности) | 8 | 72 | 72 | 72 | ||||||||||
| ПМ.06.ЭК | Экзамен квалификационный | 8 | |||||||||||||
| ПМ.7 | Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих | 3 | 3 | 1 | 454 | 133 | 30 | 291 | 164 | 127 | |||||
| МДК 07.01 | Технологические процессы механической кулинарной обработки сырья и приготовление полуфабрикатов для блюд массового спроса | 3 | 158 | 50 | 8 | 100 | 59 | 41 | |||||||
| МДК 07.02 | Технологические процессы приготовления кулинарной продукции массового спроса и её отпуск | 5 | 4 | 296 | 83 | 22 | 191 | 105 | 86 | ||||||
| УП 07.01 | Учебная практика | 36 | 36 | 36 | |||||||||||
| УП 07.02 | Учебная практика | 4 | 72 | 72 | 72 | ||||||||||
| ПП 07.01 | Производственная практика (по профилю специальности) | 3 | 72 | 72 | 72 | ||||||||||
| ПП 07.02 | Производственная практика (по профилю специальности) | 5 | 108 | 108 | 108 | ||||||||||
| ПМ.07.ЭК | Экзамен квалификационный | 5 | |||||||||||||
| ПДП | Преддипломная практика | 1 | |||||||||||||
| Преддипломная практика | 8 | 144 | 144 | 144 | |||||||||||
| ГИА | Государственная итоговая аттестация | ||||||||||||||
| Подготовка выпускной квалификационной работы | 144 | 144 | 144 | ||||||||||||
| Защита выпускной квалификационной работы | 72 | 72 | 72 | ||||||||||||
| ВСЕГО ПО ДИСЦИПЛИНАМ И МДК: | 21 | 4 | 44 | 2 | 27 | 6405 | 1760 | 400 | 4245 | 2147 | 1579 | 503 | 16 | 20 | |